Qual gordura melhor para usar afim de refogar os alimentos?

Uma pequena quantidade de óleo para refogar os alimentos antes do preparo não é ruim.

O óleo de soja pode ser substituído por outros tipos como o de girassol, coco, azeite ou manteiga, mas é importante ressaltar que qualquer tipo de óleo se torna cancerígeno ao atingir o ponto de fumaça, ou seja, quando ele chega a uma certa temperatura, adquire substâncias nocivas. Indico sempre aos meus pacientes o uso da manteiga para o preparo dos alimentos, desde que em pequena quantidade.

Vale lembrar que o preparo rápido mantém as propriedades benéficas dos alimentos. Minha sugestão sempre dada aos meus pacientes é: para refogar, prefira manteiga. Para regar saladas e pratos prontos, prefira azeite extra-virgem.